Malzemeler
- 1 demet ısırgan otu (yaprakları)
- 1 demet hardal otu
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 diş sarımsak veya yeşil sarımsak
- 1 adet kırmızı kapya biber
- 2 adet orta boy domates
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı köri baharatı
Yapılışı
Soğanları ve biberleri yıkayıp doğrayın orta ateşte yağda kavurun. Hardal ve ısırganları yıkayıp ayıkladıktan sonra iri parçalar halinde ekleyin ama ısırganların sap kısımlarından kurtulun sonra yerken ağzınıza geliyor. Domatesleri soyun, ufak parçalar halinde doğradıktan sonra ekleyin. Sarımsak ise baharatlarla birlikte sona doğru eklenir. Kısık ateşte suyu çekilene kadar pişirin. Afiyet olsun J
Faydalı Bilgiler Köşesi
Kavurma işlemini kısa tutarak zeytinyağını ve diğer besinlerin içeriğini koruruz.
Isırgan otunu ayıklarken eldiven kullanın aksi takdirde içeriğinde bulunan ve aslen bir şifa verici olan formik asit elimizi bütün gün kaşındırabilir.
Zeytinyağının ilk sıkım ve soğuk sıkım olması çok önemli ancak bu yağ fazlaca keskin bir tada sahiptir bunu yok etmek için 1 çay kaşığı şeker pişmeye yakın eklenebilir. Ben asla kullanmam bayılırım o mistik tada.
Isırgan kış aylarında tüketilen bir bitkidir bu nedenle domates kullanılacaksa ya konserve ya da domates suyu kullanılmalıdır. Mevsiminde olmayan domates kullanmak yasak.
Diyetisyen Sahir Beyaz
