full screen background image
Search
Pazar 20 Eylül 2020
  • :
  • :

Bağırsak Dostu Tahılsız Ekmek

Tahılsız ekmek çocuklardan yetişkinlere herkese ekmek yeme özgürlüğü getirebilecek bir tarif. Özel durumu olan bireylerden tutun da zayıflamaya çalışan kişilere kadar herkesin denemesi gereken besleyici bir tarif. Klasik ekmek olarak düşünmeyin ama hiç yoktan iyidir öyle değil mi?

NOT : Görseller Tarif 3’e Aittir.

 Öncelikle Un yapımından başlasak iyi olacak.

 Badem, Fındık, Kabak çekirdeği, Ay çekirdeği gibi tohumlar ekmek yapımına uygundur. Ceviz ve fıstık ise öğütücüden geçirildiği zaman krem macun gibi olduğu için un yapmaya uygun değildir. Ancak atıştırmalıklar yapımında veya  pasta ve kurabiye yapımında bunları da kullanabilirsiniz.

 

Badem Unu:

Çiğ bademleri çok iyi yıkayın, içinde su ve yarım fincan kadar yoğurt altı  suyu konulmuş kapta 24 saat bekletiniz. Sonra yıkayıp aynı kaba sıcak su dökünüz ve sıcak suyla yumuşayan kabuklarını tek tek soyunuz. Robottan geçirip cam bir tepsiye yayınız ve 50 derecelik fırında kurumaya bırakınız ve belli aralıklarla karıştırarak kurutunuz. Kuruduktan sonra öğütücüden geçirip un haline getirip cam kavanoza koyarak buzdolabına kaldırınız. Buzdolabında olsa bile uzun süre kalırsa küflenebilir,  4-5 günden sonra dolabın buzluğunda saklayınız.

 

Fındık Unu:

Fındıkların kabukları ancak sıcak fırına konulduğunda soyulabilir. Bu nedenle iç fındıkları ince kabuklarıyla un yapmakta kullanmak zorundasınız. Tıpkı bademde olduğu gibi iç fındıkları da içinde su ve yarım fincan peyniraltı suyu  konulmuş kapta 5-10 saat bekletiniz. Sonra kurutun ve daha sonra robottan çekin, 50 derecelik fırında karıştıra karıştıra kurutun. Daha sonra öğütücüde öğüterek fındık unu elde edebilirsiniz.

 

Ayçiçek çekirdeği, kabak çekirdeğini soyulmuş olarak satın alabilir ve öğütücüden çekerek de un elde edebilirsiniz.

 

TARİF 1

Malzemeler:

  • 2-3 tane küçük boy taze kabak
  • 2-3 tane katı meyve sıkacağında kalan havucun posası
  • 4-5 tane organik yumurta
  • 4-5 su bardağı badem unu
  • 1/2 su bardağı Sade Yağ(Ghee)
  • Dereotu veya çekirdeksiz zeytin
  • Küçük doğranmış yeşil veya kırmızı biber (poaça gibi oluyor)

Yapılışı:
Kabakları robottan çok ince doğrayınız ve bir süzgece koyarak suyunu tamamen bırakıp kurumasını sağlayınız. Suyunu iyice bırakıp kuruduktan sonra ekmek yapacağınız kaba dökünüz.  3-4  tane havucu katı meyve sıkacağından sıktıktan sonra posasını ekmek yapacağınız karışıma ilave edebilirsiniz. (havuç katılmak zorunda değil, değerlenmesi ve hamuru çoğaltmak için).  İçine kabuklu yemiş unu, tuz, yumurta, eritilmiş  saf tereyağı (sade yağ) ekleyiniz. Hepsini iyice karıştırınız.  Hamurunu yaptıktan sonra İçine dereotu, kıyılmış zeytin, maydanoz vb de koyabilirsiniz. Yağlanmış cam  tepsiye dökünüz (2 parmak kalınlığında) 150 derece fırında  altı ve üstü kızarıncaya kadar pişiriniz.

 

TARİF 2

Malzemeler 

  • 3 yumurta
  • 30 ml (2 yemek kaşığı) hindistan cevizi yağı
  • 100 ml badem sütü
  • 100 gr badem unu
  • 50 gr hindistan cevizi unu
  • 30 gr öğütülmüş keten tohumu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi

 

Yapılışı

Yumurtaları köpürüp çoğalana kadar mikserde çırpıyoruz.  Yağı ve sütü ekliyoruz. Bu sırada karbonat hariç kuru malzemeleri ayrı bir kapta iyice harmanlıyoruz, sıvı karışıma azar azar ekleyerek kekten biraz koyu kıvam alana kadar spatulayla karıştırıyoruz. En son sirkeye karbonatı koyup, kabarcıklar oluşunca karışıma ekleyip hızlıca son kez alttan üste doğru hareketlerle karıştırıyoruz.  Küçük bir kek kalıbına yağlı kağıt seriyoruz ve önceden ısıtılmış fırına sürüyoruz. 175 derecede 50 dk piriyoruz ancak bu pişme süresi fırının şekline göre değişkenlik gösterir. Siz iyisimi kapağı açmadan sürekli kontrol edin.

 

Tarif 3 

Malzemeler

  • 2 su bardağı toz haline getirilmiş badem
  • 1 su bardağı toz haline getirilmiş hindistan cevizi
  • 6 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı himalaya tuzu
  • 1 çorba kaşığı çörek otu
  • 2 çorba kaşığı çekilmiş keten tohumu
  • 4 yumurta

Yapılışı

Yumurtaları tuz ve zeytinyağı ile çırpın. Diğer tüm malzemeleri ekleyip kek hamuru kıvamında bir hamur yapın. Yağladığınız borcama koyarak önceden ısıtılmış 180 C fırında 30 dk pişirin.

Afiyet olsun…

NOT : Görseller Tarif 3’e Aittir.



Aykırı Bir Diyetisyen Diyet İmmünoloji Uzmanı


Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.